Основные тенденции рынка рыбных консервов и икры
Интервью директора завода "Русский Рыбный Мир" Исаева Евгения Николаевича для интернет-портала по пищевой промышленности www.yarmarka.net
В чем отличие рынка рыбных консервов и икры от других?

Отличается тем, что данный продукт в рекламе содержимого не нуждается, т.к. это известный традиционный товар (например, лосось, сайра, печень трески, и др.). Также и икра лососевая. Всем известно, что это хороший товар. Этот рынок складывался десятилетиями. Вопрос только в том, кто является производителем товара. Здесь рекламируется бренд. Сама продукция в рекламе не нуждается. Например, в рекламе нуждаются различные «Био-йогурты», т.к. это новый и не очень известный товар.
Расскажите о наиболее заметных тенденциях - спрос, предложение в этом году?

Так как у людей улучшается благосостояние, то повышается спрос на более дорогие позиции (например, икра). Также увеличивается спрос на более качественные позиции, например, лосось и сайра. Тенденция потребления готовых продуктов (консервы) увеличивается, особенно на более дорогие позиции. И это не смотря на то, что есть конкуренция со стороны пресервов. Во всех пресервах есть добавки или есть консерванты. Многие иностранные компании используют очень больше количество уксуса, а это в свою очередь влияет на вкусовые качества. Консервы не содержат ни консервантов, ни красителей, ни пищевых добавок. В этом их огромный плюс. Рынок пресервов развивается, но рынок консервов все равно занимает свое устойчивое положение и тенденция на этом рынке будет только расти.
Как Вы думаете такая тенденция сохранится только на российском рынке или в странах СНГ также?

Анализ продаж говорит о том, что и в других странах СНГ также тенденция потребления рыбных консервов растет. Люди хотят питаться более чистым продуктом. Также рынок стремиться к упрощению, т.е. приготовление пищи не должно занимать много времени. А такой продукт как рыбные консервы удобен для приготовления супов, салатов, вторых блюд.
Какие события повлияли на рынок за последнее время?

За последнее время стал более жесткий контроль со стороны государства. В принципе это имеет свои положительные результаты, т.к. хищническое отношение к ресурсам привело к тому, что многие рыбные стада находятся на гране исчезновения.

Имея поддержку со стороны государства, работают такие институты как ТИНРО (Тихоокеанский институт рыбного хозяйства и океанографии), а также различные специалисты рыбной области, например, ихтиологи. Это поможет реализовывать продуманную политику сохранения рыбных ресурсов

На производителях это сильно не отразилось. Продукция, которая поступает на заводы, контролируется как и раньше ветеринарами, Россельхознадзором. Цена немного увеличилась, т.к. пропал браконьерский рынок. Вряд ли можно сказать, что он совсем пропал, т.к. он все еще присутствует. Итак, сильная сторона государственного контроля – охрана природных ресурсов, а слабая сторона – коррупция. За деньги могут контроль смягчать, а может быть и вообще снимать.

В наиболее значительной мере повлияли следующие факторы:

    * Истощение рыбных ресурсов;
    * Изменения в государственном регулировании рыбного промысла;

Госрегулирование рыбного промысла при разумном подходе может дать положительный эффект. Я считаю, что государство не должно вмешиваться в процессы переработки и представления рыбной продукции. Оно должно регулировать правильную добычу, чтобы добыча природных ресурсов велась в соответствии с законодательством и грамотно, не уничтожая природных ресурсов нашей страны.
Ваше отношение к планируемому решению Министерства регионального развития о проведении комплекса мер по решению проблем рыбохозяйственного комплекса Курил. Однако, изыскивать средства на эти реформы предполагают, подняв цены на красную икру примерно до уровня цен на черную.

По поводу приравнивания цены лососевой икры (красной) к осетровой икре (черной) – это глупость, на мой взгляд. Осетровая икра почему дорогая – потому что ее мало. А лососевой икры много и пока хватает, поэтому она более дешевая. Приравнивая по цене к черной приведет к тому, что ее перестанут потреблять. В результате это создаст условия для банкротства многих предприятий дальневосточной рыбодобывающей отрасли. Ей будет невозможно продать свою готовую продукцию или свое сырье. Это реально приведет к экономической катастрофе. Поэтому данное предложение – само по себе с экономической точки зрения не продуманное.

 
Насколько все-таки сильно влияет не цену готовой продукции экономическая ситуация в регионах где также производят консервы? Ведь низкая заработная плата в тех регионах должна, по идее, приводить к существенному удешевлению их продукции, а это в свою очередь серьезное препятствие для Вас в конкурентной борьбе.

Да все эти условия влияют, но также в тех регионах на цену влияет сезонность работ. А если работа сезонная, то за нее платить приходиться дороже. Это происходит из-за того, что их производственные мощности загружены на треть или максимум наполовину. Причиной этого может быть недостаток сырья, т.к. путина может идти по разному в разных местах. Также бывают рыбные года, а бывают года когда рыбы мало. Поэтому там загрузка предприятий не совсем эффективная.
Но ведь работа Вашего завода тоже зависит от сырья из тех регионов?

Да. Но мы работает с несколькими регионами по сырью. И если, условно говоря, что ее нет на Сахалине, то она есть в Магадане. Если ее нет в Магадане, то она есть на Камчатке. Не бывает такого, чтобы ее не нигде не было. Поэтому мы закупаем ее там, где наиболее массовый лов рыбы.
В чем специфика работы с Москвой и Московской областью по сравнению с другими регионами России? В чем специфика работы со странами СНГ?

Специфика московского региона в том, что он потребляет очень много рыбных консервов. Потребляется вся линейка продукции от самых дешевых до самых дорогих. Здесь сосредоточена максимальное количество покупателей.

Что касается стран СНГ, то больше всего консервы потребляют более развитые страны, а именно Украина, Белоруссия. А страны с низким уровнем жизни, например, Грузия, Азербайджан потребляют меньше. Но там также сложился определенный рынок ориентированный на российскую продукцию. Т.к. рыбные консервы известны там еще с советских времен и уровень потребления все-таки не снижается.
На работу с какими странами и регионами мира и России Вы ориентируетесь?

Мы ориентированны не только на Москву, но также и на другие регионы России и страны СНГ. Также и на Израиль и США. В США наше предприятие внесено в список предприятий, продукция которых разрешена к ввозу. Для торговли с США и Израилем евросертификат не нужен. Наша задача получить европейский номер для нашего нового строящегося предприятия, чтобы мы могли представлять нашу продукцию практически во всех странах Евросоюза.
Насколько сложно получить европейский номер?

Нужно выполнить комплекс мер:

    * По контролю производства;
    * Отделке помещения;
    * По качеству оборудования и т.п.

Если требования очень серьезные, то насколько Вы считаете целесообразным выход на европейский рынок?

Я считаю, что это достаточно перспективно для нас и целесообразно. Мы постараемся решить вопрос с евросертификатом до 2008 года.

Есть такие породы рыб в России, консервы из которых очень дорогие в Евросоюзе или вообще слабо представлены, например:

    * Сайра
    * Судак
    * Лососевые рыбы
    * Краб камчатский. Он у них очень дорогой. Если наладить его производство, то можно очень сильно потеснить европейских конкурентов.

Проводилась дегустация по всей этой продукции и европейцам она очень понравилась.
Каковые особенности работы с различными регионами России по рыбной продукции?

В разных регионах представлена разная продукция. Например, шпроты и продукция из скумбрии и сардины пользуется хорошим спросом в Сибири. В центрально-европейском регионе России хорошим спросом пользуются консервы из сайры, лосося, кальмара, краба.
Насколько прибалтийские страны являются сильными конкурентами по шпротам и другой продукции?

Они являются очень сильными конкурентами, но рынок сложился такими образом, что они являются конкурентами в основном по шпротам. По всей остальной продукции скумбрия, ставрида, сардина, сардинелла они уже не конкуренты, т.к. они практически их не производят, потому что наши российские производители вышли на более высокий уровень производства. Поэтому эти страны могут пока еще конкурировать по шпротам. Но нужно еще какое-то время и балтийские производители будут полностью потеснены с нашего рынка. Балтийское море является очень скудным по части природных ресурсов. Тем более что со времен мировой войны там было затоплено много разных кораблей, подводных лодок и т.п. Также там есть и отходы ядерного производства.
Насколько много "теневых" игроков на рынке рыбных консервов и икры? Насколько рынок прозрачен?

Рынок достаточно прозрачен, но теневые игроки присутствуют. Они производят некачественный товар, они подрывают товарный рынок – это негативно сказывается как на политике продаж так и на потребителе.
Если госконтроль над производством рыбных консервов действительно сильный, то каким образом удается "теневым" игрокам влезть на этот рынок?

Теневые игроки по икре – могут располагаться в 2-комнатной квартире. Для теневых игроков по консервам – это не так просто, т.к. для изготовления консервов нужно специальное оборудование, которое серьезно нагружает электросети, газовые сети, потребляет большое количество воды и т.п. Но они в любом случае есть.
Основное число производителей рыбных консервов и икры сосредоточен в России. Есть ли какие-то страны, которые могут конкурировать с Российским производителем?

Есть и их много. Но за счет того, что мы являемся добывающей страной и у нас производственные ресурсы дешевле, то мы можем свободно с ними конкурировать. Наиболее заметные производители находятся на Украине – предприятия в Керчи, Севастополе и в Одессе. Также балтийские предприятия по шпротам.
В чем специфика работы с такими крупными сетями как Ашан, Метро, Копейка, Пятерочка и др?

Чтобы работать с этими сетями нужно поставлять все время товар одинакового качества. Они не любят перепады по цене, т.е. нужно грамотно разработать ценовую политику таким образом, чтобы они понимали что есть периоды изменения цены на продукцию. Т.к. есть не очень удачная путина, т.е. есть путина которая проходит очень хорошо и цена максимально низкая и также случается противоположная ситуация. Они хотят быть заранее предупреждены об изменении цены не менее чем за месяц. Здесь нужно просто постоянно держать руку на пульсе, т.е. вести с ними постоянный диалог.
Вы ориентируетесь на работу с такими сетями?

Да, но не по всей линейке. Т.к. за каждую позицию они хотят иметь определенные бонусы. Т.е. для нас это своего рода невосполнимые затраты. И мы сами решаем делать эти затраты для всей линейки нашей продукции или только для определенной позиции.

Т.е. если компания решает работать с этими сетями она должна заплатить за выставление своего товара в этих сетях. Количество выставленных позиций зависит от количества заплаченных денег. На каждый вид есть определенная сумма, которая должна быть заплачена. За частую это одна и та же сумма, т.е. если у вас 20 позиций, то умножайте сумму одной позиции на 20 и получите сумму которую нужно заплатить.
И при этом эти сети не дают никакой информации о том как продавалась похожая продукция, на какие объемы вы можете рассчитывать, чтобы вы смогли прогнозировать свои продажи и оценить окупите ли вы свои невосполнимые затраты?

Информация минимальна, т.е. приходится рисковать. Риск конечно благородное дело, но не по всем позициям. Есть позиции в которых можно быть уверенным. Но есть позиции продажи которых сложно спрогнозировать. Особенно если такие же позиции уже представлены в данной сети. Это не выгодно для нас, но выгодно для них, т.к. они получают большее количество бонусов с разных производителей за эти позиции. Вообщем рынок достаточно монополизирован, но я думаю, что эта ситуация будет меняться.