Завод "Русский Рыбный Мир" уже на протяжении нескольких лет участвует в выставке World Food. Особенность и специфика этой выставки в том, что она предворяет сезон по красной икре. Данная выставка представляет собой прекрасную возможность поддержать отношения со старыми клиентами/партнерами и начать сотрудничество с новыми.

Дегустация красной икры производства завода "Русский Рыбный Мир"

Мы провели дегустацию нашей икры и получили несколько отзывов о качестве красной икры производства завода "Русский рыбный мир". Отзывы Вы можете посмотреть в видео-формате

Икра многих рыб является ценным пищевым продуктом. Красная икра содержит от 14% до 31% белка, от 0,3% до 15% жира, 1,5-2,0% минеральных веществ, биологически активные вещества, практически все витамины и ферменты, а так же является деликатесной закуской.

Средний выход осетровой икры от массы всей рыбы составляет 6-7%, а от икряной рыбы 14-17%; выход лососевой икры в ястыках 4-5% от массы рыбы, а выход зерен - 80% от массы ястыков.

В настоящее время используют икру лососевых, осетровых, некоторых частиковых рыб, минтая, мойвы, трески.  Икру извлекают из живой или снулой рыбы до начала посмертного окоченения. На обработку икра поступает в свежем, охлажденном и мороженном видах.

Икра делится на ястычную и пробойную. В зависимости от качества икры-сырца и метода обработки и приготовляют икру следующих видов:

• зернистая;
• паюсная;
• пастеризованная;
• ястычная;
• пробойная.

Если цена икры восока, то красная икра достаточно серьезного качества. Ведь икры очень мало и период в который она вылавливается достаточно мал. Икра очень питательна и полезна для нас.
Дальше мы предоставим несколько интересных фактов из истории икры и каждому ценителю икры будет любопытно их узнать.

Употребление икры со сливочным маслом возникла не из пустого места. Было время когда красная икра не пользовалась спросом в России, но когда она начала появляться в домах богатых людей, то блины и бутерброды с маслом сделали более богатым вкус еды, но также при этом дали возможность больше усваиваться витаминам, которые содержаться в икре. Эти витамины наш организм принимает только вместе с жирами. Настало время когда такой продукт как икра стала деликатесом и стоимость икры стало сильно стремиться вверх. В любом случае в России сохранилась традиция есть икру по праздникам.

Оказывается было время, когда те кто населял Сахалин, т.е. коренные жители боялись употреблять в пищу икру и поэтому сразу после вылова рыбы выбрасывали икру. Т.к. время когда ловят лососевых это жаркое время года, то икра быстро портилась и ее было невозможно долго хранить, а значит был огромный риск отравиться. В то время даже сложно было людям представить, что наступит время когда за добычу красной икры будут судить и икра по своей стоимости будет дороже рыбы из которой ее достали.

Если вы хотите, чтобы вкус икры был приятным, то к столу икру надо подавать в стекле и накладывать фарфоровой или стеклянной ложкой.

Если икра соприкасается с металлической ложечкой, то это придает не очень приятный вкус икре. На хлеб икру нужно намазывать одним слоем. И дело тут совсем не в дороговизне красной икры, а в том, что таким образом вы соблюдете оптимальное соотношение продуктов из которых состоит бутерброд и икры.

Когда Беринг отправился в свое путешествие, то его люди питались только икрой. Они ели икру, которая была в виде высохших пластинок. Чтобы потом зубы не склеивались, то путешественники ели ее вместе с корой ивы и березы. Это было время когда было практически невозможно говорить о консервации продуктов, т.к. не было соответствующих технологий. Продукты были сушеными и вялеными и таким образом люди не умирали от голода в долгих путешествиях. Даже не смотря на то что икра сушеная, то она сохряняла необходимые витамины и питательные вещества.

В Японии изобрели новый способ заморозки икры, который называется «шоковый». Этот способ дает возможность сохранить икру на долгое время свежей. При этом способе заморозки тузлук не надо готовить. Для разморозки используется специальный порошок. Стоимость красной икры в таком случае достаточно высокая, т.к. нужно перекрыть расходы на оборудование и также правильно определить состояние самой икры после разморозки. Хотя после разморозки икра в таком случае очень сильно похожа на свежедобытую.