Интервью с генеральным директором рыбоконсервного завода «Русский Рыбный Мир» Исаевым Евгением Николаевичем на тему: «Контроль качества красной икры на заводе»

Посмотреть видео-вариант интервью

Журналист: Евгений Николаевич, на сайте завода мы провели опрос, где пользователи интересуются тремя основными вопросами связанными с деятельностью «Русского рыбного мира» - это контроль качества продукции, итоги первого полугодия 2010 года и  планы по развитию предприятия до конца 2010 года начала 2011 года.

Евгений Николаевич: Да, конечно. Мы всегда готовы поделиться с нашими покупателями, с нашими партнерами всей имеющейся у нас информацией.

Журналист: Надеюсь, что будет интересно как текущим партнерам, так и тем, кто планирует только начать взаимодействовать с компанией. Итак, давайте начнем с контроля качества. Скажите, для людей которые не знакомы с «Русским Рыбным Миром», как устроен контроль качества на современном предприятии производящем красную икру и какие особенности есть у вас?

Евгений Николаевич: Я предлагаю начать, так сказать, из далека. Т.е. у нас есть партнеры на Дальнем Востоке, непосредственно это те предприятия, которые сами вылавливают объем рыбы по квотам и которые сами непосредственно приготавливают наш продукт. Дело в том, что мы работаем с предприятиями, которые давно зарекомендовали себя как одни из лучших в отрасли. Эти предприятия имеют полные комплекты документации на данный вид продукта, и их работа реально подтверждена уже годами и десятилетиями. Это наиболее успешные, наиболее удобные для работы и качественные партнеры.

Журналист: Известны какие-то названия?

Евгений Николаевич: Этих названий может никто и не знать, потому что поймите здесь основополагающим является тот бренд, который вы видите на банке. А настоящего добытчика вы не увидите, он не указан, это люди, которые заготавливают сырье. Мы имеем свои технологи, реально они оценивают качество товара, т.е. того сырья которое приходит к нам на предприятие. Эти оценки происходят на основании отбора проб еще в регионах, т.е. Южный Сахалин, Приморский край, Хабаровский край, Камчатка или Курилы - это основные регионы добычи. Затем уже, по прибытии этого сырья в Москву, наши специалисты, а у нас аккредитованная лаборатория по 3, 4 группе патогенности. Они оценивают уже дальнейшее качество данного сырья, и мы с уверенностью можем сказать, что при сохранении необходимых нормативов, что касается условий хранения, температуры хранения, мы после этого сможем нашему покупателю дать качественный достойный реальный продукт.

Журналист: Хорошо, у меня несколько вопросов. Т.е. вам на завод поступает икра сырец, значит это Дальний Восток, какие это регионы?

Евгений Николаевич: Основные регионы, их всего четыре. Это Сахалинская область, это Камчатка, это материк, т.е. это Приморский край, Хабаровский край, ну и такой регион, он немножко отдельный, но входит в состав Сахалинской области, это Курильские острова. Вот это основные регионы, откуда поступает сырец.

Журналист:  А из какой рыбы вы добываете красную икру?

Евгений Николаевич: Основная рыба промысловая для икры является горбуша и кета, меньше икры из нерки и еще меньше из такой рыбы как кижвич и чевыча. Данные объема икры определяются квотой на добычу данных рыб. Чем больше квот на добычу рыб, тем соответственно больше икры на данного вида парод.

Журналист: Хорошо, я понял. А когда икра консервируется, консервация происходит одного типа, например горбуши или кета, или их смешивают.

Евгений Николаевич: Да. Если икра первого сорта, а она должна быть, мы работаем только с икрой первого сорта, не допускается смешивание икры несколько видов парод. Т.е. должна икра быть однообразной. Либо это горбуша. Либо это кета, либо это нерка. Т.к. вы по величине зерна всегда можете отличить хорошую икру красную от каких- то явных примесей.

Журналист: тогда у меня еще пару вопросов связанных с маркировкой банки. Т.е. у вас на банках указывается название рыбы и сорт?

Евгений Николаевич: Обязательно. Это необходимое условие по новому госту, который вступил в силу с 2009 года, по которому мы уже активно работаем. Данная информация должна быть доступна для покупателя, и мы должны и обязаны ее наносить в соответствии с данным гостом.