Завод работает в сфере переработки рыбы, икры и других морепродуктов с 2000 года. Широкий ассортимент выпускаемой продукции, современное оборудование и профессиональный коллектив позволяют нам с полной уверенностью сказать, что качество красной икры и рыбных консервов нашего производства соответствует всем международным стандартам. Вы всегда можете узнать цены на красную икру и другую продукцию, а также условия сотрудничества, связавшись с нашим отделом продаж.
Журналист: Добрый день уважаемые клиенты, партнеры и посетители сайта завода «Русский рыбный мир». Мы продолжаем серию встреч с представителями компании русский рыбный мир. Сегодня мы будем говорить о контроле и качестве икры на предприятии. В этом нам поможет заведующая лабораторией качества рыбоконсервного завода «Русский рыбный мир» Григоренко Инна Борисовна. Инна Борисовна: Добрый день.
Инна Борисовна: Здравствуйте.
Журналист: Инна Борисовна, хотелось бы начать с такого общего вопроса- какая сейчас ситуация контроля предприятий на соблюдение всех норм со стороны государства. Последнее время усилены или ослаблены, по-сравнению например с предыдущими годами, десятилетиями или может быть даже сравнить с советским периодом?
Инна Борисовна: на сегодняшний день, государство осуществляет жесткий контроль качества продукции. Сравнивать с советским периодом довольно сложно. Но должна сказать, что со стороны государства выпущено много законодательных документов, которые подводят к тому, что бы качество продукции не ухудшалось, а улучшалось.
Журналист: Т.е. государство продолжает сильно контролировать предприятия, которые выпускают рыбные консервы и красную икру? Т.е. контроль не ослаблен?
Инна Борисовна: Да, у государства есть контроль, но в рыночных отношениях за качество продукции отвечает сам производитель в большинстве случаев. В последнее время вышло очень много законодательных документов, которые должны выполняться. Если продукция будет не качественной, то естественно на рынке эту продукцию не купят.
Журналист: Как часто государство проводит проверку на предприятии? С какой периодичностью?
Инна Борисовна: По последним вышедшим документам- 1 раз в 3 года.
К концу ноября рыболовецким компаниям Сахалинской области удалось выловить всего около 23 000 тонн кеты, что составляет примерно 58% от рекомендованного объема.
В 2011 году во время путины всего было выловлено около 208 000 тонн рыб породы лосовевых. Стоит отметить, что в этом году не оправдались прогнозы по подходам лососевых в несколько районов, а именно в залив Анива и Южные Курилы.
По результатам проверок, которые проводил Роспотребнадзор, содержание глазури в основном находится в допустимых пределах. Больше всего нарушений (около 25%) было выявлено у продукции, которая импортируется из Китая и Въетнама. В Роспотребнадзоре уверены, что на качество поставляемой продукции влияет не недостаток глазури, а именно нарушение условий транспортировки, хранения и реализации рыбы и других морепродуктов.
Союз переработчиков морепродуктов выступает за обоснованные нормы на содержание глазури, но при этом подчеркивают, что эти нормы должны быть действительно обоснованны. Они предлагаю указывать на упаковке массу (нетто) и при этом запрещать к продаже морепродуктов без упаковки.
Для всестороннего изучения этой проблемы была создана рабочая группа Минздравсоцразвития России в которую вошли представители Роспотребнадзора, НИИ питания РАМН, Федерального научного центра гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана, Минздравсоцразвития, ВНИРО, Союза переработчиков морепродуктов. В ходе заседаний этой группы были приняты и зафиксированы решения, которые учитывают как защиту прав потребителей, так и безопасность продукции.
Несмотря на это Роспотребнадзор настаивает на следующих нормах содержания глазури: для филе рыбы 5% глазури, и ракообразных 7%. Хотя согласно предварительному заключению ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии содержание глазури от 5 до 7%, которое установил для рыбы и морепродуктов Роспотребнадзор , недостаточно и морепродукты все-таки портятся: хотя это пока еще предварительные данные и изучение этой проблемы еще не закончено. Эти факты Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека - не принимает всерьез и пытается игнорировать.
За 2011 год было выловлено около 3 740 000 тонн морепродуктов. Если сравнивать с 2010 годом за аналогичный период, то это примерно на 200 000 тонн или 5,5% больше чем в 2010 году.
Только на Дальнем Востоке общий вылов составил на данный момент 2 583 000 тонны и превысел вылов за 2010 в аналогичном периоде на 289 800 тонны (по данным центра общественных связей Росрыболовства). Добыча минтая проходит на уровне 2010 года и составляет примерно около 1 459 000 тонны.
Объемы вылова чавычи и кижуча в этом году были превышены примерно на 36% и 33% соответственно и на конец октября составили 6 800 тонн (чавыча) и 632 660 тонн (кижуч). Вылов рыб других пород лососевых был немного меньше чем ожидалось:
кеты около 21 тыс. тонн (около 57% от рекомендуемого объема вылова)
горбуши около 183 тыс. тонн (около 77% от рекомендуемого объема вылова)
нерки около 940 тонн (около 98% от рекомендуемого объема вылова)
Рыбные заводы к концу октября смогли выполнить план по закладке красной икры примерно на 70%. В связи со спецификой путины 2011 вылов рыбы для сбора красной икры начался примерно на десять дней раньше. На конец октября было собрано икры около 69% от запланированного объема.
Последние несколько дней в местах, которые традицинно являются местом вылова сайры, погодные условия дают возможность рыбакам осуществлять очень эффективный вылов сайры. 23 октября прошел шторм и после него сайра, как обычно в дни после шторма, ушла на глубину, что в свою очередь давало небольшие уловы. Уже 25 октября погодные условия были благоприятными для вылова сайры. В итоге недельный объем выловленной сайры составил около 5 000 тонн. С самого начала путины было выловлено около 49 100 тонн сайры.
Завод "Русский Рыбный Мир" уже на протяжении нескольких лет участвует в выставке World Food. Особенность и специфика этой выставки в том, что она предворяет сезон по красной икре. Данная выставка представляет собой прекрасную возможность поддержать отношения со старыми клиентами/партнерами и начать сотрудничество с новыми.
Интервью с представителем завода на выставке World Food 2011 об итогах выставки
Мнения других посетителей о выставке
Дегустация красной икры производства завода "Русский Рыбный Мир"
Мы провели дегустацию нашей икры и получили несколько отзывов о качестве красной икры производства завода "Русский рыбный мир". Отзывы Вы можете посмотреть в видео-формате
Отзывы посетителей выставки о качестве красной икры завода "Русский рыбный мир"
Икра многих рыб является ценным пищевым продуктом. Красная икра содержит от 14% до 31% белка, от 0,3% до 15% жира, 1,5-2,0% минеральных веществ, биологически активные вещества, практически все витамины и ферменты, а так же является деликатесной закуской.
Средний выход осетровой икры от массы всей рыбы составляет 6-7%, а от икряной рыбы 14-17%; выход лососевой икры в ястыках 4-5% от массы рыбы, а выход зерен - 80% от массы ястыков.
В настоящее время используют икру лососевых, осетровых, некоторых частиковых рыб, минтая, мойвы, трески. Икру извлекают из живой или снулой рыбы до начала посмертного окоченения. На обработку икра поступает в свежем, охлажденном и мороженном видах.
Икра делится на ястычную и пробойную. В зависимости от качества икры-сырца и метода обработки и приготовляют икру следующих видов:
Из 180 тыс. тонн около 172 тыс. тонн – это горбуша, остальная рыба это кета. Согласно высказываниям Сергея Ома (руководителя отдела водных биологических ресурсов и флота и заместителя руководителя агентства по рыболовству Сахалинской обл.) основными местами вылова все-таки остаются районы Долинский и Корсаковский. На данный момент в районе Южных Курил и в заливе Анива ожидаемых косяков рыбы пока не наблюдается.
Последний год в котором был зафиксирован рекордный показатель вылова сайры был 2007. Тогда было выловлено около 110 000 тонн сайры. В следующие года наблюдалось падение улова и на данный момент мы имеем сокращение производства консервов из этой рыбы в 3 раза. В результате этого цена на консервы из сайры выросла. Примерно 32 000 тонн было выловлено в 2010 году и примерно такое же количество сырья было куплено у Японии. Причиной всего этого стала низкая финансовая поддержка резведки и изучения мест вылова новых косяков сайры.
В 2011 году будут некоторые улучшения, т.к. деньги на подобного рода изучения все-таки нашли.
В 2011 году наша компания построила и запустила на территории завода новый холодильный склад, который дает возможность быстро реагировать на поступающие заказы любых объемов. Теперь мы имеем возможность оперативно производить продукцию в большом объеме и ассортименте в кратчайшие сроки. Склад оснащен холодильными машинами новейшего поколения, что дает гарантию сохранности сырья и продукции в необходимом качестве. Холодильные камеры склада оснащены основным и резервным оборудованием, таким образом исключается возможность выхода камеры из строя и соответственно порчи продукции и сырья. Все данные работы холодильных камер контролируются компьютерами, в результате этого есть возможность отследить темперетурные режимы хранения в любой интервал времени. Наличие склада позволяет удовлетворить потребности в продукции любого объема как наших постоянных партнеров так и новых.
Очередную встречу штаба лососевой путины собрал Василий Соколов (заместитель руководителя Росрыболовства). Во встрече приняли участие с помощью телефонной связи руководящие работники дальневосточных территориальных управлений Росрыболовства, главы субъектов РФ, отраслевых научно-исследовательских институтов, сотрудники Пограничной службы Федеральной Службы Безопасности, Открытого Акционерного Общества «Российские железные дороги». На данный момент добыча рыбы породы лососевых на Дальнем Востоке выше примерно на 6% чем в рекордном 2009 году и в количественном показателе составляет 401 200 тонн.
Оперативная информация о ходе лососевой путины 2011 года в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне
Красная икра - процесс производства на заводе "Русской Рыбный Мир"
Открытие икорного цеха
В середине июля 2005 года на нашем заводе (Московская область, Подольский р-н) начал работу новый цех по переработке красной икры. Наличие своего собственного цеха позволяет контролировать весь процесс переработки и выпуска икры, что гарантирует высокое качество продукции. Также открытием цеха мы ставим себе цель удовлетворить возрастающие потребности в икре Москвы и московской области, а также близлежащих регионов. Мощность оборудования позволяет выпускать до 3 тонн фасованной икры в сутки.
Красная икра цена в Москве за 2010. И немного полезной информации о красной икре. Условия хранения - икра красная Москва
С давних времен и по сей день красная икра на столе – признак достатка и роскоши. Ни один праздник не обходится без этого ценнейшего во всех смыслах деликатеса. Икра лососевая – уникальный по своему химическому составу и вкусу продукт питания, содержащий легкоусвояемые белки, лецитин, фосфор, калий и множество других полезных микроэлементов.
Морские просторы России всегда славились обилием рыбы и морепродуктов, поэтому и икра и икра черная являются своеобразными символами русской кухни, особенно в сочетании с блинами. Когда-то, чтобы достать заветную баночку, нужно было очень постараться. Сегодня производство и продажа икры поставлены на поток, дабы удовлетворить постоянно растущий спрос. Благо стоимость красной икры сейчас вполне доступная, а удобная расфасовка в баночки разного объема позволит отведать изысканный морской деликатес человеку с любым достатком. Однако не стоит слепо доверять пестрящим объявлениям: «продам красную икру». Помните, что реальная цена красной икры пропорциональна её объему, то есть, если вам предлагают литровую банку продукта за 100 рублей, с абсолютной долей вероятности можно сказать, что это подделка.
Красная икра Москва
Помните, что хранение красной икры обязательно в температурном режиме от -4 до -6 градусов. Таких специальных холодильников может позволить себе не каждая компания или магазин где бы они не находился - в Москве или в других крупных городах. Поэтому всегда интересуйтесь при каких условиях хранилась красная икра Москва в этом плане не исключение, т.к. и в Москве достаточно много посредников, которые хранят икру в неправильных условиях! Икра красная цена которой достаточно низкая возможно хранилась в плохих условиях и магазины хотят ее быстрее продать.
Красная икра цена за 2010 год
В 2010 году мы наблюдали огромный скачок цены на икру. Красная икра цена которой зашкаливала в 2010 году за все разумные пределы - в 2011 года планирует стоить в магазинах около 240 руб. - 260 руб. за жестяную баночку 140 гр.
Только на Дальнем Востоке общий вылов составил на данный момент 
.jpg)